1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 将鲶鱼块放入锅中煎；
3.鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
4.加入姜片、花椒和大料等继续煎一下；
5.烹入高度白酒；
6.再倒入适量的酱油；
7.加入少许水炖煮五分钟；
8.大火收汁， 加入适量的盐调味；
9.再放入蒜进去煮一下，收汁好后， 盛入盘中， 表面撒上小葱末。
10.端上桌了。
1. 鲶鱼块一定要先将双面煎至金黄后再加入调味料烧煮；
2. 鲶鱼腥味比较大，加入高度白酒帮助去腥，且调味料加入重点；
3. 鲶鱼比较嫩，注意不要翻动过多避免将鱼弄碎了。
